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Backrohr auf 150 °C vorheizen. Fett in einem ofenfesten Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf heben und warm stellen. Das Suppengrün und die Zwiebelstücke im Bratrückstand anrösten, dann mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann das Fleisch hineingeben.
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Ein falsches Filet ist ein Fleischstück , das sich von anderen Fleischstücken unterscheidet. Es handelt sich um einen Teil des Rinderhüftdeckels, der auch als Zwerchfell bezeichnet wird. Das falsche Filet ist zart und saftig , hat jedoch einen intensiveren Geschmack als das echte Filet.
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Das falsche Filet ist ein Bratenstück aus der Rinderschulter. Es sieht der Lende/Filet sehr ähnlich und hat daher seinen Namen. Dieses glatte und recht magere Stück lässt sich sehr gut braten & schmoren - am Stück oder zu Gulasch geschnitten. Es wird auch gerne als Sauerbraten eingelegt.
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In der Metzgerei in Deutschland heißt das falsche Filet auch Buglende, Bugfilet, Falsche Lende, Linchen, Schulterfilet, Mageres Meisel oder Schulterlende. Leckere Schmorgerichte mit Rindfleisch Hier findest Du eine Auswahl von Schmorrezepten mit Rindfleisch. Dabei kannst Du beispielsweise auch das falsche Filet verwenden. Klassisches Rindergulasch
Falsches Filet, was ist das? Rind Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde
15 Min. normal 4,4/ 5 (10) Falsches Filet 45 Min. normal Rinderschulter 4,7/ 5 (16) Rinderschmorbraten italienische Art à la Gabi 20 Min. simpel 4,5/ 5 (25) Rinderschmorbraten im Bratschlauch 20 Min. normal 4/ 5 (60) Rinderschulterfilet (falsches Filet) mariniert und NT geschmort 60 Min. pfiffig 5/ 5 (6)
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Zubereitung. Das falsche Filet verwendet man für Spick- und Schmorbraten, sowie für geschmorte Ragouts, Eintöpfe und Sauerbraten. Alle Teilstücke des Bugs lassen sich gut braten und schmoren. Es wird aber auch gerne für Tatar verwendet. Es gibt sehr viele Rezepte zu diesem leckeren Stück.
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Ein falsches Filet ist ein mageres, längliches Stück Rindfleisch, was nicht zum Kurzbraten, aber sehr gut zum Schmoren, also auch für Gulasch geeignet ist. Das Fleisch hierfür kaufe ich immer im ganzen Stück ein und schneide es selbst in einer Würfelgröße von etwa 3 cm und nicht kleiner.
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Falsches Filet vom Rind kostet um die 6 Euro das Kilo, daran wird es also in den wenigsten Fällen scheitern. Weil das beim Schmoren über Stunden sowieso verkocht, habe ich das Fleisch nicht pariert, aber auf den Fotos stört es mich jetzt schon.
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Das falsche Filet ist ein Teilstück der Rinderschulter. Das zartfaserige Fleisch, das mit einer kräftigen Sehne durchzogen ist, eignet sich gut zum Schmoren oder Kochen, wobei die Sehne weich wird und das Fleisch dadurch saftig macht. Auch zu Tatar wird es gern verarbeitet.
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Falsches Filet erinnert nur optisch an das echte Filet. Wir verraten dir, was du aus dem Bugfilet vom Rind alles machen kannst.. Das durchwachsene Fleisch des Falschen Filet ist am besten zum Schmoren geeignet. Falsches Filet zart bekommen.. Wie lange? Daran scheiden sich die Geister. Manche lassen das Fleisch nur vier Stunden ziehen.
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Gesamtzeit: 3 Std 50 Min. 1. Fleisch im heißen Öl von allen Seiten gut anbraten, herausnehmen , salzen und pfeffern. 2. Möhren und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke teilen. Im restl. Bratfett anbraten, bis die Zwiebeln Farbe angenommen haben. Tomatenmark und Senf in die Pfanne geben und kurz mitanschwitzen.
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Generell kannst du alles Schmoren. Kaninchen und falsches Filet eignen sich ganz hervorragend und passende Rezepte finden sich leicht. Edle Stücke solltest du jedoch lieber niedergaren. Wie lange dauert das Schmoren im Backofen oder auf dem Herd? Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, die je nach Größe des Fleisches zwischen 1 und 3 Stunden.
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Was ist das? In "Meine Rezepte" speichern Zu meinen Rezepten Zutaten 4 Portionen 3 Zehe (n) Knoblauch Im Angebot 2 EL Senf 4 EL Rapsöl Salz 1 kg Rinderschulter 1 TL schwarze Pfefferkörner 2 Pimentkörner 2 Wacholderbeeren 4 Zweig (e) Rosmarin
